油條冷了可以再炸一遍，炸後後感會更酥脆，但熱量也會增加，重新嚇油條搞大半鍋油也不划算。

其實油條加熱不一定透過炸的方式，可以掰成小段放到鍋裡小火煎熱，有點烤的香味，操作方便也不費油。

也可以放微波爐裡稍微轉一小，或用烤箱烤幾分鐘，簡單還方便操作

油條冷了，再炸一遍，這個可有講究了，這叫:“回稱”，老輩子只有親人，老人，受尊敬的人，賣油條的老闆才會給你“回稱”。

油條，本身就是一個趁熱吃的食品，剛炸好的油條外焦裡嫩，非常好吃，所以它還有個別名叫“麻糖”，就是形容它酥脆的口感的。而且油條多半是作為早餐食用，更是現場食用居多，可畢竟不能隨吃隨炸，可放置一會再吃口感就不那麼酥脆了，因此，如果是老客戶，尤其是老年人，附近受尊重的人來吃，老闆為了表示尊敬，就會把炸好的油條再次放回油鍋裡復炸一次，這個在我們當地叫做“回稱”。

“回稱”的油條可以把本來炸起的油條再次炸焦，把裡面原來炸的不起，有點皮的，再次炸起，炸焦。使整個油條變得完全焦脆，香酥，咬一口，颯颯作響，順嘴掉渣。如果用這種油條再卷一張豆腐皮，辣椒絲，綠豆芽，土豆絲，那可就美極了。或者，用這個油條沾著胡辣湯裡面的酸辣汁，粘一下，咬一口，只有河南人才能領會我說的感覺。