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香菜又叫芫荽，在製作肉類，湯類，菜類，加些香菜有著意想不到的味道。做東加上香菜可增加湯的清香；烹製畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥羶氣味。拌冷盤時加些香菜，使冷盤更有味道。

而其他的別的菜沒有這樣的作用，只是單純的在做飯時體現不同的作用，或是增加點綴，或是單一製作一盤菜，或是幾種混合起來合體成為一道新菜。而香菜只有在成品或是半成品的菜品上起點睛之筆，起協助作用，因為它的味道獨一無二。

香菜還具有促進血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

香菜雖然吃起來味道不錯，但不宜多食或經常食用。中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。