炸制湯圓，做任何食物之前，我們的大腦中都需要有一個成型的概念：炸好的湯圓是什麼樣子的？金黃色、不露餡、外脆裡嫩、口感細膩、不要一吃一口油。明確了這個概念後，我們就開始從成型引匯入實際的烹調手法：選擇湯圓、炸湯圓的火候、炸湯圓時有哪些壞習慣。下面我也從這幾個方面來分享一下炸元宵的技術關鍵以及適合哪些烹調方法。
一、選擇湯圓：
湯圓用冷凍成形的湯圓，現做現包成形的湯圓不易炸製成形，冷凍湯圓不要選擇相互粘連一團的，最好選用一個個成形的湯圓，否則炸時容易粘連。
二、注意掌握炸湯圓時的油溫、火候、因冷凍湯圓入油鍋會立即降低油溫，容易產生相互粘連，因此需先高溫（180~190℃），大火炸上色，再轉中火、低溫浸炸至熟，否則湯圓成菜色澤不黃亮，成菜缺乏誘人食慾的色澤。
三、炸湯圓時嚴禁用鍋鏟在油鍋中不停的攪動，防止湯圓粘鍋底只需隨時晃動鍋柄即可，用鍋鏟攪動容易將湯圓碰裂而不成型。
元宵常見的烹調手法有：米酒煮湯圓、炸湯圓淋糖漿、酸菜炒湯圓（炸制後的湯圓）、元宵雞脆骨（參考上圖）。
喜歡吃甜食的小夥伴可以適量吃~
炸制湯圓，做任何食物之前，我們的大腦中都需要有一個成型的概念：炸好的湯圓是什麼樣子的？金黃色、不露餡、外脆裡嫩、口感細膩、不要一吃一口油。明確了這個概念後，我們就開始從成型引匯入實際的烹調手法：選擇湯圓、炸湯圓的火候、炸湯圓時有哪些壞習慣。下面我也從這幾個方面來分享一下炸元宵的技術關鍵以及適合哪些烹調方法。
一、選擇湯圓：
湯圓用冷凍成形的湯圓，現做現包成形的湯圓不易炸製成形，冷凍湯圓不要選擇相互粘連一團的，最好選用一個個成形的湯圓，否則炸時容易粘連。
二、注意掌握炸湯圓時的油溫、火候、因冷凍湯圓入油鍋會立即降低油溫，容易產生相互粘連，因此需先高溫（180~190℃），大火炸上色，再轉中火、低溫浸炸至熟，否則湯圓成菜色澤不黃亮，成菜缺乏誘人食慾的色澤。
三、炸湯圓時嚴禁用鍋鏟在油鍋中不停的攪動，防止湯圓粘鍋底只需隨時晃動鍋柄即可，用鍋鏟攪動容易將湯圓碰裂而不成型。
元宵常見的烹調手法有：米酒煮湯圓、炸湯圓淋糖漿、酸菜炒湯圓（炸制後的湯圓）、元宵雞脆骨（參考上圖）。
喜歡吃甜食的小夥伴可以適量吃~