其實做飯還真得講究一點技巧做出來的飯菜才可口美味。大家都知道無論炒什麼菜都得調味，調味就得用好點的調料和有熟悉的調味技巧。做菜千萬別亂調味，首先你得懂做什麼菜調什麼味?用什麼調料來調味?比例是多少?什麼時間調味最合適?先放什麼料後放什麼料?

調味是烹飪菜品中的一個重要環節，調味調得恰到好處，做出來的菜餚才能達到色香味俱全。我常見有許多人炒菜都喜歡等菜都熟透了才慢慢調味，其實這樣的做法是不對的。因為調料放入菜中最少得幾分鐘的翻炒或燜燉，才能徹底溶化滲透入味，到那時菜就炒爛了，嚴重影口味。正確的做法應該是菜入鍋翻炒斷生時就得下調料調味，先下油、鹽、醬後下味精、粉（粉指的是:各種調味粉）。

如果是煮湯，那一定要等到水燒開後，才能夠調味，順序是水燒開後先下食材後再調味。

在烹飪中放調料和順序是很有講究的，也是非常講究技巧的，如果控制不好放調料的時間和順序那麼做出的菜味道肯定與自己所想的大相徑庭。為什麼同樣的食材，同樣的原料，同樣的流程，自己做和行業內的大廚做的會有那麼大差別呢，原因有兩點：火候變化的掌握和放調料時間順序的掌握。而這些都是自學無法學到的，只有經過名師手把手教學才能把這些實操中的技巧傳授給你。