牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。 瘤胃最大，佔四個胃總容積的80%，內有大量微生物生長繁殖，很大一部分飼料在此消化。 網胃佔四個胃總容積的5%，其功能如同篩子，將隨飼料吃進去的重物如釘子、鐵絲等存留其中。 辮胃佔四個胃總容積的7%，其功能主要是吸收飼料內的水分，擠壓磨碎飼料。 皺胃又稱真胃，佔四個胃總容積的8%，其作用與單胃動物的胃相同，可分泌消化液與消化酶，消化在瘤胃內未消化的飼料和隨著瘤胃食糜一起進入真胃的瘤胃微生物

皺胃：可分泌消化酶，具有真正意義上的消化，因此被稱為真胃，同時也被稱為“腺胃”。皺胃黏膜上皮是單層柱狀上皮 ，黏膜內含有腺體。

瓣胃：主要功能在阻留食物中的粗糙部分繼續加以磨細﹐並輸送較稀部分入皺胃﹐同時吸收大量水分和酸。

網胃：主要功能如同篩子，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，網胃便起到了過濾的作用。

瘤胃：可以有效地消化纖維物質含量高的粗飼料，反芻活動發揮了重要作用，對飼料顆粒的磨碎非常必要。