對多種球菌、桿菌等都有良好的抑制和殺滅作用，還有降低膽固醇、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養面板的美容作用糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素等對人體有益的物質。蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養面板的美容作用。大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。擴充套件資料：糖醋蒜的營養價值：1、白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。2、尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。3、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。