材料

麵粉300g 肉200g 胡蘿蔔100g 豆角100g 豆腐200g 黃豆芽50g 粉條50g 蔥20g 蒜20g 大料20g 花椒10g 香菜30g鹽5g 白芝麻20g

方法

1

燉肉河洛面菜滷的做飯，燉肉，將肉切至小丁，鍋內紅油後放花椒大料翻炒，翻炒大概十秒鐘放進肉丁翻炒，隨後可放入老抽、少量鹽，味精等佐料翻炒至肉丁上色，倒入熱水開始燉肉，時間儘量長，大概一個小時。

2

胡蘿蔔和豆角切絲，同豆芽、粉條放入熱水中煮熟。

3

豆腐切大塊放油中炸至金黃色，切粗絲。

4

芝麻炒好研碎，香菜、蔥切碎備用。

5

麵條可以自己和麵做，用壓面機做成圓柱狀，要想省事可以直接購買成品。

6

紅油放入蔥花、打算、花椒、大料翻炒，炒完去渣滓只剩紅油交於煮好的菜上面。

7

撈好熱乎乎的面，先澆上一層素菜，再來一層燉好的肉湯，最後撒上芝麻、香菜和蔥，一碗香噴噴的燉肉河洛就完成了。