竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮。竹蓀又稱真菌之花，名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，營養十分豐富。含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，能提高機體的免疫力。而且竹蓀還具有降血壓、血脂和減肥的效果，也就是俗語說的“刮油”的作用。雲南苗族人患癌症的機率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。　　竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。雞湯的營養價值很高含，有很多的蛋白質、脂肪、鈣和部分維生素 我家就常常會燉些雞湯來喝身體虛弱的時分我會放些當歸、黨參、黃芪、大棗枸杞這類補氣血的；氣候乾燥的時分我就喜愛放點菌類清淡的補水份竹蓀燉雞湯就是我比照喜愛喝的一道雞湯不僅味道鮮美而且色澤新鮮！