餐飲業食品衛生管理辦法

　　第五章餐飲具的衛生

　　第二十四條　餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。 未經消毒的餐飲具不得使用。

　　禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

　　第二十五條　洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　第二十六條　消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。

　　餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

　　餐飲市場競爭激烈，在如此多的快餐店中競爭出位，你可以利用目前的計算機技術實現資訊化餐廳，將整個餐廳的執行用管理系統統籌起來。管理到位了，成本控制就到位了，成本控制好了，利潤空間也就大了，利潤空間多了，更好的管理和推廣營銷也能做了。一個良性迴圈。具體餐飲資訊化系統可參考：三餐美食。這其中比如訂單管理、外賣配套、餐廳自主微信平臺，他們都做的比較深入。