主料 2種

五花肉的做法大全

五花肉

350g

雞蛋的做法大全

雞蛋

3個

輔料 4種

姜2片大蒜2瓣香葉2片八角1個

調料 7種

食用油適量鹽1.5g綿白糖3g料酒7g醬油5g雞精適量烤肉醬適量

烹飪步驟 15步

步驟1

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：1

準備好材料。（雞蛋可以換成鵪鶉蛋）

步驟2

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：2

五花肉清洗乾淨後，切成差不多的大小。

步驟3

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：3

在電飯鍋內鋪上2張餐巾紙，撒上適量水打溼後，把雞蛋放入，插上電，按到“煮飯”鍵，5分鐘後就可以很快的煮熟雞蛋了。（快速煮雞蛋，時間比用水煮快多了，節省了更多時間）

步驟4

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：4

雞蛋煮熟後剝殼，用刀在雞蛋表面輕輕地劃上幾道口子，以便在燉煮過程中更加入味。

步驟5

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：5

八角和香葉清洗下，切好薑片，蒜對半切開。

步驟6

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：6

鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入。

步驟7

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：7

煸炒至五花肉的表面變黃後，盛出備用。

步驟8

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：8

直接用五花肉煎出的油爆香姜，蒜，八角，香葉。

步驟9

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：9

把肉塊放入翻炒會。

步驟10

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：10

加入料酒炒香後，再加入醬油翻炒上色。

步驟11

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：11

調入白糖，和烤肉醬。

步驟12

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：12

放入雞蛋，注入熱水，水量沒過食材。

步驟13

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：13

蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火，慢燉45分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）

步驟14

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：14

等到湯汁剩餘1/3的時候，撈出姜，蒜，八角，香葉，雞蛋。

步驟15

紅燒肉滷蛋_的做法步驟：15

調入少許鹽，雞精，收汁即可。

小貼士

1.以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。 2.煎出肥油後的五花肉吃著不會覺得油膩。 3.雞蛋也可以換成鵪鶉蛋。

工具原料原料：雞蛋6個、雞翅中6個、雞翅根6個、雞爪6個、鴨叉骨250克、老滷一大碗調料：蔥1根、姜1小塊、八角2顆、香葉4片、桂皮1段、草果1個、陳皮、花椒、小茴香和乾紅辣椒適量、料酒、生抽、老抽、冰糖適量

步驟

1、雞蛋洗淨，涼水入鍋，煮開，小火繼續煮5分鐘，關火，燜兩分鐘；

2、取出過涼，剝皮取蛋；

3、雞翅中、雞翅根、雞爪清洗乾淨，雞爪子提前逐個剪去指甲；

4、入開水中焯一下，開鍋後繼續滾煮兩分鐘；

5、全部變色後，撈出沖涼，洗去表面雜質；

6、鴨叉骨清洗乾淨

7、入開水中焯一下，變色後撈出沖涼，洗淨表面浮沫；

8、蔥切段，薑切片，各種香料清洗乾淨；

9、和老滷一同下鍋，新增適量水，大火煮開；

10、把處理好的肉和骨頭入鍋，大火煮開，轉小火滷製；

11、新增料酒去腥，並根據需要適量新增老抽、生抽和冰糖，調整滷水味道；

12、新增剝好的雞蛋，一起滷製；

13、大約滷製25分鐘即可，關火，晾涼，各種滷味可以繼續浸泡在滷汁內幾小時，方便入味。