步驟 1

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夏天用涼水，冬天用溫水將酵母化開，靜置5分鐘備用。盆中放入麵粉，白糖，植物油混合均勻。緩慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌。

步驟 2

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攪拌成絮狀，盆底無干粉。

步驟 3

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採用各種方法揉成光滑的麵糰，做到面光，盆光，手光。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大。

步驟 4

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步驟 5

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用手指蘸少許麵粉在麵糰中央戳個洞，不回彈不回縮，拉開有拉絲狀就算髮好了。

步驟 6

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繼續揉麵排氣，搓成長條下劑子，我均分為12個劑子。也可以分成8個9個，看自己喜好。

步驟 7

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擀皮，包入紅糖餡，就跟包包子一樣，不需要漂亮的褶子，畢竟收口在下面，再漂亮也看不見。一定要包緊實，別有縫隙，不然烤熟後漏糖漏的一踏糊塗。我的每個包了6g紅糖餡，根據喜好可以適當加幾g。

步驟 8

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全部包完後，按包制的先後順序一個個整形，用手掌輕輕按壓包子（收口朝下）將包子壓平，再用大拇指或者其它幾個手指輕輕按壓麵餅的中間部位，讓麵餅形成中間薄周圍厚的形狀，兩面撒足夠多的手粉，依次整齊的排入烤盤中。

步驟 9

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放溫暖處發酵至兩倍大。可以放烤箱上層，下層放一碗熱水營造一個溫暖潮溼的環境。

步驟 10

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發酵完成，烤箱上下火180度預熱10分鐘。入烤箱上火170度，下火180度烤25分鐘出箱

紅糖切片，用烘焙紙包好再用擀麵杖壓碎。有破壁機的可以直接打碎，我是覺得清洗機器太麻煩就直接切片壓碎了，量少很方便。然後與30g麵粉混合均勻

第1步，製作餡料，準備適量的豬肉餡兒，把豬肉剁成豬肉泥，放在小碗中裡面加入蔥花，生薑末，食用油，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，適量食鹽和白糖，先用筷子攪拌均勻，然後再攪拌至上勁，放在一旁備用。

第2步，製作水油皮，先把麵粉和白糖混合均勻之後，加入30克玉米油，再加入清水，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成一個比較光滑的麵糰兒，油皮也是麵粉和玉米油混合，揉成一個光滑的麵糰，揉好之後放在案板上，先用保鮮膜蓋起來，防止風乾。

第3步，把水油皮分成大小均等的小劑子，然後再把油皮也分成大小均等的小劑子個數一樣。分好之後一定要用保鮮膜蓋起來。

第4步，取出一個水油皮的小劑子把油皮小劑子包進去，包好之後收口朝下，放在一旁，接著包下面的小劑子，全都包好放在一旁。

第5步，拿出，第1個包好的小劑子按扁，用擀麵杖擀成橢圓狀從一頭捲起來，接著放在一旁，製作下面的小劑子，全都製作好。

第6步，也是先從第1個拿出來按扁擀成長條狀。然後捲起來，放在一旁靜置。接著製作下面，製作好讓它先發這樣做的主要目的，是能夠降低面的驚筋性。