西紅柿汁多爽口，風味獨特，營養豐富。茄子含有豐富的蛋白質，維生素。二者搭配同炒，營養雙重吸收，有很高的營養價值，口感豐厚，酸甜鹹適中，柔軟鮮香，色香味濃。下面介紹西紅柿燒茄子的做法:

食材:茄子1個，西紅柿2個，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，澱粉，味精，白糖，料酒，醬油，耗油，色拉油。

1、茄子用水洗淨，去皮。切塊。在茄子上面撒些鹽，醃製一會，這樣在炸茄子的時候，會減少茄子吃油。

2、把醃茄子下來的水倒掉，放入澱粉，用手抓勻，使茄子掛糊，備用。

3、西紅柿用水洗淨，控幹水分，切塊，備用。

4、蔥，姜，蒜切末，備用。

5、鍋內放入油加熱，油熱後加入茄子，十火油炸。把茄子炸軟。

6、茄子炸軟後，瀝乾油，裝盤備用。

7、盛出炸茄子多餘的油，鍋內留少許油，放入花椒，蔥，姜，爆鍋，然後放入西紅柿翻炒。

8、炒至西紅柿下湯成汁，放入白糖，料酒，醬油，耗油，鹽。把炸好的茄子放入鍋中翻炒，略燒一會。

9、西紅柿汁和茄子融合一起後，放入蒜，味精，關火即可。

用料茄子 1個西紅柿 1個尖椒 1個蔥 食指長一根蒜 半頭隨意幾瓣生抽 3-4勺耗油 甩鍋裡甩多少算多少白醋 2-3勺

家常炒長條茄子的做法步驟

步驟 1

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切成滾刀塊，瞎切就行

步驟 2

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炸它！

步驟 3

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第二鍋油不多了，家吃，實惠省錢為主！

步驟 4

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炸至金黃！

步驟 5

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蒜末蔥末，切不那麼細也行，不愛吃蔥蒜的也可以少放點，我就不吃，但是這道菜炒完蔥蒜味幾乎可以忽略。

步驟 6

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西紅柿被切掉的部分有點長毛了，畢竟是冰箱存貨，尖椒就切了一根，家人不能吃太辣，喜歡辣點的可以多放，但是儘量注意菜的比例，比如我一根茄子配一個不大的西紅柿和一根小尖椒。

步驟 7

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西紅柿切塊！

步驟 8

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鍋裡留點剛才炸茄塊的底油燒熱！

步驟 9

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油熱蔥蒜末下鍋

步驟 10

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放西紅柿翻炒

步驟 11

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尖椒下鍋，放白醋生抽，生抽可以多一點，白醋到一下就行，倒多了也沒事白糖補上，因為這個菜我沒放鹽，生抽多了也不影響，茄子可以扔裡了，臨出鍋放耗油！多點少點都行！佛系炒茄子！

步驟 12

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額剛才那步，就可勁扒拉就行。扒拉扒拉覺得差不多就關火上盤！