8條魚，去掉魚鰭和內臟，沖洗乾淨。我喜歡吃魚肉，魚多些。4條也可。

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生魚用料酒，薑片，花椒醃製20分鐘。

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準備好蔥，姜，八角，花椒。

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鍋內添水，約半鍋(後面還要煮魚)，加入蔥姜大料，2勺雞鮮調味料。ps:最好用高湯來煮，不需加雞鮮調味料

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水開後放入魚，倒入少許料酒，煮開。魚熟後撈出放涼，將鍋內大料撈出丟棄。

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趁煮魚的時間，泡發木耳，切絲。

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將魚肉剝離備好。

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三勺澱粉，涼水化開，倒入鍋內。

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鍋內放入木耳絲，煮開。打入一個雞蛋，煮開。放入鹽調味。

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另起一鍋，燒開水煮麵條。手擀麵，竹升面，掛麵都可。麵條煮熟後過涼。

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面上放入魚肉，澆上魚滷，魚滷麵就完成啦~

1.準備食材，麵條我是提前擀好的，2.肉切丁，放入鹽，料酒，澱粉，耗油，老抽，稍稍淹一下3.準備好調料4.鍋中放油，小火，燒熱後放入肉丁，稍稍翻炒，放入土豆丁，橄欖丁，尖椒，我放了兩勺香菇醬5.隨後放入開水，稍煮一會，6.好了這時肉以入味，調澱粉收汁7.出鍋，麵條稍稍煮開就好，過水，盛出放上熬好的滷，就可以開吃了

製作材料

主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克

調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克

成品特色

味香濃厚。

製作步驟

香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

豬肉剁碎;

溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

豆瓣剁細;

鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;

改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。

3家常打滷麵的做法步驟編輯準備材料

黃花菜，黑木耳，幹香菇全部用水泡發；泡發後木耳和香菇切粗絲備用。

泡發的同時，鍋裡燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。

鍋裡油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香後，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。

鍋裡放足量水，再調入醬油和鹽。

小火燜20分鐘後，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將滷汁攪拌均勻。

用料麵粉 200克食用鹽 2小勺食用鹼 1小勺水 半碗西紅柿 半個土豆 半個蝦仁 5個胡蘿蔔 四分之一根花椒 一小把小蔥 兩根姜 四片鹽 一勺半(小勺)花生油 適量

山東打滷麵的做法步驟

步驟 1

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把食用鹽和鹼倒入水中，攪拌均勻

步驟 2

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先滴一點水進麵粉裡，如果沾水的麵粉發黃，說明食用鹼的用量可以，接下來一點點把水倒進麵粉裡，開始和麵

步驟 3

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和好的面拿到面板上，撒上些麵粉，用手底部開始揉搓麵糰

步驟 4

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直到麵糰表面光滑，用保鮮膜包住，醒10--15分鐘

步驟 5

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醒面的時候準備做滷菜的菜品 大蝦去殼，去蝦線，切成小段；西紅柿切塊，胡蘿蔔和土豆切丁

步驟 6

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醒好面之後，開始擀麵

步驟 7

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建議用擀麵杖沿著邊旋轉著擀，我不會像我媽那樣捲起來擀

步驟 8

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擀成個圈之後，摞起來，建議摞三到四層即可，摞多了容易粘在一起，摞起來的時候每一層都要多撒麵粉

步驟 9

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按照自己喜歡的粗細切開，忽略我的刀工

步驟 10

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切好的麵條撒上面粉，迅速抖開，防止黏連

步驟 11

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鍋裡水燒開，放入麵條，煮開之後再打兩遍水 另找個乾淨的碗或者盆，放涼白開待用

步驟 12

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麵條煮熟之後，撈入備涼白開的盆裡，備用

步驟 13

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開始做滷菜，鍋裡倒入適量的花生油，油熱放入花椒，小蔥，薑片爆香

步驟 14

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倒入土豆，胡蘿蔔，蝦仁和西紅柿炒熟

步驟 15

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鍋里加入一碗高湯，沒有高東加水也可以，煮開以後，打入一個雞蛋，打散成雞蛋花

步驟 16

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加入一小勺鹽，一把蔥花，出鍋 只加鹽提味就好，蔬菜本身的味道混在一起口感就很好～ 根據自己的口味調整，滷菜要比平時吃菜要鹹一些，因為早澆到麵條上吃

步驟 17

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盛些麵條放到碗裡，舀一湯匙滷菜澆到麵條上，開吃吧

蓬萊滷麵做法

配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。

正宗滷麵的做法：

1、將五花肉洗淨入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。

2、香菇發好後洗淨切成兩半、黃花菜洗淨摘取硬的頭部、木耳洗淨撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。

3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。

4、鍋裡多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。

5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。

6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。

7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。

8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易洩出水。

9、煮麵，鍋挑盛出後澆上厚實的滷，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣滷就洩了