首先我們要明確的是，真正的純糧食酒，其根本就是用傳統工藝固態法發酵的。包括水源，糧食要選用最優質的，工藝要掌控的恰如其分，純糧食酒更是需要貯藏陳釀才能售賣。，真正要釀造出一斤上好的純糧食酒，包括所有的生產成本加起來，都是需要一定的費用。相對而言純糧酒的成本也是比較高的，因此從售價方面就能夠看出這種酒的品質，但是僅僅只能夠作為一種參考。

眾所周知，茅臺經常動不動就限量，難道是不想賺錢嗎？其實很大一部分原因是由於原料的限制，釀造茅臺酒的原料只能是當地所產的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，這種高粱別的地方是種不出來的。這就是好的白酒和十幾二十塊的那些所謂網紅白酒的區別。茅臺使用的這種高粱，成本非常高，同時工藝也是比較複雜的，是那些劣質白酒不能夠進行對比的。

要說什麼樣的酒是純糧食的，我認為我們國家一些知名品牌的白酒，應該都是純糧食釀造的，畢竟他不會砸自己的招牌。而且白酒裡面的利潤空間非常大，也不至於省這麼一點錢下來，白酒通常貴是貴在於他們的工藝和附加價值上面，糧食的成本其實並不是是很高。農村的一些小酒廠裡面，也有一些純糧食酒，但這裡面也是有一定的門道的，純糧食酒也有好壞之分。一些小廠或者是個人在釀酒的時候，使用的是玉米釀酒，你說玉米是不是糧食，確實也是，如果他對你說自己這是純糧酒也不是騙人的話，但是就質量和口感而言，確實要相差很多。

至於那些在網上很有名的網紅白酒等，如果價格特別低，其實就不是一種好酒，至少也不是能夠讓酒友們滿意的白酒，賣到十幾塊的白酒怎麼可能是純糧酒呢？購買的時候也要小心，不要被這些白酒製造出來的氛圍給迷惑了，其實這種酒質量很差。

其實白酒也很多種，材料和做法也不同，市面價格也很定各不相同。 白酒有幾種釀造方法？

1、固態法白酒，即純糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，透過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再透過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。

2、液態法白酒，是以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態法白酒標準中指出：“本標準適用於以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。”在標準的技術要求中也明確寫出：“所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求”。