巴沙魚肚其他做法：

巴沙魚肚菜譜：

椒麻脆魚肚

主輔料：草魚肚300克， 白蘿蔔、胡蘿蔔、小米椒各少許。

製作流程： 將蘿蔔切細絲沖水備用，魚肚洗淨放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，衝淨醋味裝盤，小米辣調製成椒麻味淋汁即可。

扒蟹黃魚肚

原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，溼澱粉等

製作步驟：

1、將魚肚切成長方塊，冬筍切成長薄片。

2、豌豆苗入沸水一燙，再將 蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂淨雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。

3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香後調味，下魚肚小火煨靠。

4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。

5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另一邊。

6、將薑末撒在 蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。

雪花魚肚

原　料:靚魚肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。

特　色:味鮮，軟滑、清新口味。

步驟

1、將魚肚入味。

2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。

營養價值:雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物...

香辣新鮮魚肚

原料：鮮魚肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 OO克。

　　調料：蔥、姜、蒜、老油、醬油、豆瓣、白糖、胡椒、幹辣椒、花椒。

　　製作：

　　1、將魚肚清洗乾淨，用姜、蔥、鹽、料酒碼味，氽水備用。

　　2、芹菜段加蒜苗炒熟墊底。

　　3、鍋中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高湯燒開，下入魚肚，放醬油、白糖、胡椒粉調味，將魚肚燒入味，出鍋即可。

　　4、鍋中下老油，炒幹辣椒、花椒，澆在煮好的魚肚上即成。

　　特點：魚肚鮮嫩，辣而不苦，麻而不燥。

超市裡買來的巴沙魚多是冰凍的，剪開包裝，放進盤子裡。可以在上面劃幾刀，以便更好的入味。也可以不弄，沙巴魚沒有魚骨頭，燒好後非常舒軟。

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加料酒和鹽醃製15分鐘。如果是給小寶寶吃，料酒要少放，鹽也可以不放或者在蒸的時候象徵性的在表面灑上一點。

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在魚肉上擺上蔥薑蒜。

大人吃的可以全部切成末，但是如果是給孩子吃，姜要切片，蔥不要切碎，整根整根的放到魚上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，

這樣做主要是為了在吃的時候方便將這些輔料撥開去除，小嬰兒只適合吃魚肉，輔料他們咬不動也不喜歡吃，姜是辣的，蒜味大。

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可以根據喜好放點醬油。

嬰兒也有嬰兒醬油賣哦，放點非轉基因的黃豆做的醬油不但可以提味，也很營養，但是給嬰兒吃的話如果放了醬油就不要放鹽了。

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然後就可以放到鍋裡蒸啦！

大人蒸10分鐘就可以了，給小寶寶吃要熟一點15-20分鐘。

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出鍋後將所有輔料撥掉，美味的沙巴魚，就可以享用啦。