用料牛肉 適量姜蒜蔥 適量鹽、料酒、蠔油、生抽、植物油油 適量麵粉 260克涼水 135克

醬爆牛肉麵的做法步驟

步驟 1

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我是提前一天晚上和的面，麵粉和鹽放入麵包機裡，慢慢倒入涼水，把麵粉攪成面絮，啟動和麵程式，將面和成團。

步驟 2

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麵糰拿出來後繼續用手揉成光滑麵糰，刷上少許玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步驟 3

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第二天一早起床先把麵糰拿出來回溫，再搓成條，刷上玉米油，蓋上保鮮膜和溼帕子，醒面。

步驟 4

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牛肉切絲，用少許料酒、薑絲醃製去腥，再放入少許澱粉抓勻。

步驟 5

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碗裡放入少量溫開水，加入幹黃醬、甜麵醬、蠔油、少許白砂糖和鹽鹽，調勻備用。

步驟 6

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姜蒜大蔥碎倒入燒熱的油鍋裡爆香，倒入牛肉絲（因肉量比較少，所以就省略了先把肉炒熟的步驟，肉多的還是先把肉炒熟再醬爆吧）翻炒斷生，再倒入調好的醬汁，中大火翻炒幾下就可出鍋了。

步驟 7

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將醒好的面再拉抻小一些，繼續醒一會兒面，開始燒水準備煮麵。

步驟 8

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水燒開了，面也醒好了，開始抻面把面拉細，本人的技術也不咋地，還不穩定，做的這麵條不太好看，不過口感還是順滑勁道的，挺好吃的。

步驟 9

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麵條煮浮起來就熟了，撈出來，舀上一大勺炒好的牛肉，再放點燙好的生菜，撒點蔥花，我是要放挺多辣椒醬的，開吃。

食材、土豆、麵條、桃園建民香菇夾饃醬、辣椒、豬肉、胡蘿蔔、生薑、大蔥、蒜瓣、胡椒粉、醬油、鹽

做法：1、我們需要先把準備好的土豆沖洗乾淨，去掉外皮之後，用刀切成土豆丁；備用；2、接下來，把豬肉沖洗乾淨，去掉雜質，用刀切成肉丁，加入適量的胡椒粉、醬油和鹽，把肉醃製一下；把大蔥沖洗乾淨，切成蔥花；備用；

3、接著，把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽之後，用刀切成辣椒碎；把姜洗淨後，切成薑絲；備用；4、再把胡蘿蔔洗淨後，去掉外皮，用刀切成小丁；把蒜瓣洗淨後，切成蒜末；備用；

5、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥薑蒜爆香一下，放入醃製好的豬肉，進行翻炒；6、炒到快熟的時候，加入適量的桃園建民香菇夾饃醬，放入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，加入一點水，放入辣椒碎，加入適量的桃園建民香菇夾饃醬、胡椒粉、醬油和鹽，翻炒到成熟入味，盛出來；7、往鍋裡面倒入適量的水，燒開後下入麵條，把麵條煮熟後撈出來，再澆上炒好的土豆和肉末，攪拌均勻，就可以了；喜歡吃辣的朋友可以加入一些美味的桃園建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒啦。