豆腐

適量

年糕

適量

娃娃菜

適量

豬裡脊

適量

浸泡好的香菇

適量

蔥

適量

鹽

適量

生抽

適量

澱粉

適量

生薑

適量

食用油

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/13

生薑切片，蔥切小段，豬裡脊切成細絲。

2

/13

在盛有豬肉絲的碗中，倒入3克生抽、1克鹽、3克澱粉、生薑片、蔥段，戴上手套，用手抓均勻。

3

/13

蓋上保鮮膜，醃製15分鐘。

4

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奶鍋中水開後，放入白菜，香菇，豆腐，電陶爐開大火，焯水3分鐘。

5

/13

將焯完水的白菜切成絲，香菇切片，年糕切條，豆腐切塊。

6

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電陶爐開大火，煎炒鍋中倒入少許油。

7

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油熱後，倒入醃製好的豬肉絲，用鏟子翻炒2分鐘，肉絲顏色變淺就行

8

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再放入白菜絲、香菇片，煸炒3分鐘。

9

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接著倒入300毫升清水，1克食鹽，3克生抽。

10

/13

水開後倒入年糕條和豆腐塊，繼續煮6分鐘。

11

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在盛有5克玉米澱粉的碗中加入25毫升清水，用筷子攪拌均勻。

12

/13

將攪拌好的水澱粉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。

/13

最後，撒上蔥花就可以出鍋啦

第一步：把年糕切成小條（粗細以筷子大小為宜）。將特製鹹菜切成1釐米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和鹹菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒醃製（按習慣醃製，也可以不醃製）；

第二步：把打好的蛋放到油鍋裡攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然後出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜；

第三步：把年糕放到油鍋裡翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；

第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味後，將鹹菜放入一起翻炒，待鹹菜那股酸酸的香味出了之後，關火，然後將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水（水沒過年糕），開大火燒開後，轉中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒製過程中不粘鍋）；

第五步：慢慢煨制一小段時間後，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間； 　

第六步：當湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然後開始用鍋鏟翻勻；

第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然後放一點味精，關火出鍋。

第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；