食材明細

中粉、玉米粉、糖、鹽半、乾酵母、清水、青江菜、腐竹、小香菇、薑末、蔥末、蠔油、鹽、花椒粉、麻油、紅油、雞精。

1、青江菜浸洗乾淨；小香菇用熱水泡軟洗淨，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟後，沖洗乾淨；準備好姜和香蔥，切成末待用。

2、將麵糰原料全部倒入盆中，揉成光滑的麵糰，常溫發酵至兩倍大。

3、將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠幹水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入薑末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。

4、麵糰發酵好後，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。

5、取一小劑子用擀麵杖擀成圓片，中間放入餡料。

6、每一個小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。

7、靜置完畢後，鍋裡放入適量的清水，大火燒開後，放入包子胚，蓋上蓋子繼續大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。

準備包菜，取幾片葉子就夠了

步驟2

腐竹、粉絲和雲兒用清水浸軟

步驟3

麵粉和酵母加入麵包桶內，加入清水

步驟4

啟動和麵功能，和麵20分鐘

步驟5

留在麵包桶內醒發1小時，至原來的2倍大

步驟6

取出排氣

步驟7

重新放入麵包桶內，醒發約20分鐘

步驟8

麵糰醒發的時間，可以把雲耳、腐竹和粉絲切碎

步驟9

加入油、鹽、蠔油和黑胡椒醬

步驟10

拌勻

步驟11

切碎包菜葉

步驟12

與其他材料混合，攪拌均勻

步驟13

取出醒發好的麵糰，分成3份

步驟14

取一份，搓成條

步驟15

切成劑子

步驟16

取一個劑子，擀薄，加入適量餡料

1、頭菜洗淨，切成小塊。木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。粉絲用水泡軟，姜切碎。

2、鍋內油熱，放入姜碎，小火翻炒香。放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

3、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。（不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。）

4、準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。

5、麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。（夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到Sunny下或者暖和一點的地方。）

6、揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。

7、包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。