用料鯉魚 1條幹辣椒 適量蒜 6-7瓣花椒 適量料酒 2勺生抽 3勺鹽 2-3克大蔥 半根姜 1只料酒 2勺

簡單快手好吃的蒜爆魚的做法步驟

步驟 1

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一條新鮮的鯉魚1斤半，洗淨控把尾和兩邊的剪去。

步驟 2

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兩面拉刀

步驟 3

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蔥薑切片

步驟 4

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在碗底鋪上蔥姜

步驟 5

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把魚放在萬中，在魚的肚子裡放入蔥姜

步驟 6

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在魚的上面再放上蔥姜

步驟 7

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到料酒2勺（均勻澆在魚上）

步驟 8

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在魚上淋上一點食用油

步驟 9

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涼水上鍋煮開再蒸8分鐘左右

步驟 10

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蒸熟的魚把蔥姜挑出來

步驟 11

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把魚裡的湯汁倒出來備用

步驟 12

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在蒸魚的時候，準備蒜和辣椒

步驟 13

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鍋中放油

步驟 14

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油微熱放入花椒

步驟 15

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小火炸至微焦撈出花椒

步驟 16

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繼續小火放入蒜辣椒翻炒至辣椒和蒜稍微變色加入剛才的湯汁煮沸再加入生抽最後加入耗油和鹽，翻炒兩下澆汁魚上

步驟 17

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湯汁澆上，美味成品

主料4人份

鯉魚1條

蒜150克

輔料

蔥2棵 姜1小塊 食用油50克 白糖15克 蠔油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克

步驟1

魚，蔥，姜，蒜洗淨，薑切片，備用

步驟2

用刀在魚身上劃幾刀，方便入味

步驟3

鍋中加入清水，沒過魚身即可，把蔥和姜也放進去，煮大概七八分鐘，魚便熟

步驟4

魚撈出，放在盤子裡

步驟5

蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，

步驟6

準備一個小碗，把白糖15克，蠔油20克，醋10克倒進入，舀一勺魚湯澆在裡面，用勺子攪拌均勻，如果覺得鹽味小，可以再少加點鹽

步驟7

從魚頭澆至魚身

步驟8

接著把切好的蒜鋪在魚身上

步驟9

鍋中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，開小火但又要保持油溫不能太低，自根據自家的爐子掌握好

步驟10

炒香的辣椒油迅速澆在魚身上，