用料

花蛤 適量 龍口粉絲 適量 金針菇 適量

大蒜 6瓣 姜 1塊

小紅椒 3個 香菜 少許

小蔥 適量

蠔油，生抽，料酒 適量

魚露，香油，醋，白糖 少許

1

把所有食材準備好。

花蛤用適量清水加鹽浸泡兩小時以上，讓它能充分吐沙。

粉絲可以提前用水泡軟，等會方便煮熟

金針菇要切去根部，然後洗淨備用。

2：

小蔥和蒜瓣需要切末，準備生薑切絲，小米椒切成圈，香菜切碎，備用。

3

找出一截錫箔紙，最好是放入碗中，這樣可以簡單壓出一個碗的形狀來

5

把碗形狀的錫箔紙放入鍋中

然後依次在錫箔紙裡放入花蛤、在來少許生抽、少許料酒去腥、少許醋、一點魚露和白糖蒜末、少許生薑、辣椒圈和小蔥，再用蠔油、調味

6

下面加入適量的水，把水煮開

7

花蛤開口放入金針菇和粉絲，稍微翻動一下。

把外圍的錫紙攏到中間包住食材，小火燜煮7分鐘左右

8

時間夠了以後就開啟錫箔紙，撒上一些小米椒椒圈、小蔥，再淋上一點香油

9最後可以在來點香菜點綴一下

花蛤粉絲的正宗做法，我不知道，我自己是按我自己的方法來做的，其實這個沒有什麼正宗不正宗的，好吃就行，而且還比較簡單。

材料

花蛤300g 粉絲1捆， 大蒜一個， 蔥花適量， 豆瓣醬1到2勺， 生薑3片，金針菇250g左右，辣椒油。

做法步驟

1，先把花蛤處理一下，放點鹽吐吐沙，處理好後，用水把花蛤過一下，讓其張開，過水的時候可以放點料酒。

2.過水後把花蛤撈出，把鍋燒熱倒入油，先把豆瓣醬，生薑大蒜放入爆至香味出來。

3，出香後把過好水的花甲到入大火翻炒，這個時候可以放入辣椒油，進行翻炒2分鐘過後放點水或者骨頭湯之類的，適量。

4.把處理好的金針菇放入，然後開始調味，一勺耗油，兩勺生抽，一勺老抽，幾塊冰糖，少量的鹽，調好味，在中火燜個10分鐘。

5，燜好後，把泡好的粉絲放入煮個2分鐘左右，然後開小火在煮個兩分鐘左右，可以出鍋。

（注）自己可以弄調料，蒜泥，香油什麼的，看個人口味吧，好吃就行，沒有什麼特別麻煩的，我一般會提前熬點蒜泥，加點蒜泥好吃點，這就是我的方法，至於正宗我還真沒有吃過。