配料

豬 200g

蝦仁 200g

澱粉 5勺

麵粉 5勺

料酒 2勺

胡蘿蔔 0.5根

青椒 1個

蔥 1根

姜 2片

雞蛋 1個

醬油 3勺

耗油 3勺

老抽 1勺

糖 1勺

做法

1、準備蝦仁加點料酒醃一下

2、準備豬肉加料酒 醬油醃一下

3、胡蘿蔔切片 青椒切塊

4、蔥薑蒜切末

5、加澱粉 水 老抽 醬油 糖

6、澱粉加水 等待水沉澱

7、將水倒掉 加一個雞蛋

8、將肉加麵糊攪勻

9、將蝦加麵糊攪勻

10、將肉和蝦仁過油 油低溫炸一遍 油高溫再復炸一遍

11、鍋加一點點油將胡蘿蔔和青椒炒一下

12、加料汁

13、將炸好的肉和蝦仁快速在鍋中翻炒

14、成品擺盤

主料豬裡脊肉200g河蝦200g調料食鹽適量醬油適量醋適量料酒適量水澱粉250g香菜適量白糖適量熘雙段的做法1.肉切條(或小塊),加入鹽,花椒麵,料酒醃製入味.香菜切小段. 青蝦洗淨也入味.2.蔥姜切小段,青紅椒切塊.3.把蝦和肉用事先泡半個小時的土豆澱粉抓勻.4.油溫燒到六成熱,把肉和蝦分別炸熟.待油溫升到九成熱,再復炸一遍.5.炸好的蝦段和肉段.6.碗中加醬油,醋,鹽,糖少許,花椒麵，料酒,水澱粉,少許鹽，調成汁. 鍋中留底油,下蔥姜,青紅椒,炒熟後放入蝦段和肉段.倒入碗汁翻炒均勻出鍋.

豬裡脊肉200g

河蝦200g

輔料香菜適量水澱粉250g食鹽適量料酒適量白糖適量醋適量醬油適量

肉切條(或小塊),加入鹽,花椒麵,料酒醃製入味.香菜切小段. 青蝦洗淨也入味.

步驟2

蔥姜切小段,青紅椒切塊.

步驟3

把蝦和肉用事先泡半個小時的土豆澱粉抓勻.

步驟4

油溫燒到六成熱,把肉和蝦分別炸熟.待油溫升到九成熱,再復炸一遍.

步驟5

炸好的蝦段和肉段.

步驟6

碗中加醬油,醋,鹽,糖少許,花椒麵，料酒,水澱粉,少許鹽，調成汁. 鍋中留底油,下蔥姜,青紅椒,炒熟後放入蝦段和肉段.倒入碗汁翻炒均勻出鍋.