用料：

鮮活蝦300g，生薑，蔥，料酒，玉米澱粉100g，開水100ml，冷水50ml，鹽，醬油，糖，雞汁，白胡椒粉。

做法：

1、剝掉鮮活大蝦蝦頭和蝦殼兒，用刀在蝦背淺淺劃上一刀，取出裡面的蝦線。

2、往蔥姜碗里加一點清水，用手使勁捏，把蔥姜裡面的汁水給擠出來。

3、把蝦肉放入料理機中，加蔥薑汁水和一點料酒，打成細膩的蝦泥。

4、隨後將蝦泥倒入碗中備用。

5、取一空碗，放入玉米澱粉，加熱水攪拌至沒有乾粉狀態，再倒入適量的涼水，攪拌成濃稠的糊。

6、攪拌均勻後，將玉米澱粉糊倒入蝦泥中，拌勻。

7、加入鹽、生抽、白糖、雞汁、白胡椒粉調味，用筷子攪拌至無顆粒狀，最後再加入一勺蝦油攪拌均勻。

8、用密一點的漏勺，過濾掉蝦泥糊裡面的碎渣渣，這樣吃起來口感會更好。

9、準備一張裱花袋，把蝦泥糊倒入裱花袋中，剪掉前端的口子。

10、取2張一樣大小的油紙，先把一張平鋪，把蝦泥糊擠在油紙上面，每堆蝦泥中間留一點空隙。

11、蓋上另一張油紙，用手指輕輕按壓蝦泥糊，將蝦泥糊壓成一個大圓形，越薄越好。（壓的時候，儘量把這個蝦泥壓得厚度均勻一些。）

12、烤箱提前預熱，把油紙放入烤箱中，120度烤半小時左右，烤制蝦片變脆出爐。

13、烤好的蝦片非常酥脆，輕輕一捏就會碎掉。如果吃不完，可以用袋子或者罐子密封儲存。

小貼士：

沒有玉米澱粉，也可以用木薯澱粉或者馬鈴薯澱粉代替。

以上的調味品偏多，適合大人吃。如果家裡有小朋友，建議去掉白糖，醬油，雞精和白胡椒粉。

如果家裡沒有烤箱，也可以換成蛋卷機來做。

蝦處理好後放入檸檬或者生薑20分鐘，如果嫌海鮮味大可以多放些

步驟 2

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麵粉先加清水攪拌均勻，在加入沸水，攪拌，〈如果你發現還是很稠可以多加一點點水，讓看起來能希一點）

步驟 3

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將蝦，麵糊倒入輔食機，可以將蝦切成塊

步驟 4

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攪打成糊狀，倒入裱花袋。如果在攪打過程中覺得稠打不動，也可在少加點水

步驟 5

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擠入烤盤，擠之前先預熱烤箱.100度，35分鐘

步驟 6

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擠好後在蓋一層矽油紙

步驟 7

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用手指輕輕抹平，抹的薄一點好，我的第一盤就太厚，不好烤

步驟 8

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這是我看出來厚一點的

步驟 9

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這個是薄的