用料

龍蝦 2只

雞腿肉 1只

蟹肉 5-6個

鮮香菇 300克

蓮藕 1個

絲瓜 1根

土豆 2個

南瓜片 100克

泡菜酸蘿蔔 50克

泡椒 3-4個

麻辣香鍋醬料 1包

香菜 3根

小蔥 1根

圓蔥 半個

青椒 2個

金針菇 1把

步驟 1

雞腿肉切塊醃製。放醬油2勺，蠔油半勺，澱粉1勺，放入油鍋炸脆，成金黃色。撈出放入空碗中。

步驟 2

波士頓龍蝦清理乾淨，切段。生的放在空碗中。

步驟 3

土豆切條，粗一點。用油炸金黃。撈出放在空碗中。

步驟 4

把所有蔬菜切成塊，大小均勻。

步驟 5

先把醬料包炒一下，出香味。火不要太大。然後把泡菜、蔬菜都倒入鍋裡翻炒，然後把雞腿肉放入鍋中翻炒，不斷的炒出香味的時候，把龍蝦、蟹肉均勻放在上面。倒入一勺清水，蓋鍋蓋中火燜6分鐘。關火。撒上蔥花香菜。完畢

1、藕洗淨切片。

2、鍋中放入半塊火鍋底料炒熱。

3、放入黃油待融化後放入洋蔥爆香，放入藕片，放入洗好的蘑菇。

4、翻炒均勻熟透後放入龍蝦。

5、加入米酒繼續翻炒至龍蝦入味即可。

乾鍋蝦

1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。

2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦醃製15分鐘。

3、1個土豆切條，1節藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片薑片和少許大蔥段備用。

4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，後撈出放入冷水中備用。

*入冷水可以避免年糕粘住。

5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱後先放入藕片和萵筍片，約炸30秒後撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃後撈出。

*測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可。

6、醃製好的蝦中放入3勺澱粉翻拌均勻。

*加入澱粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。

7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出。

8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g幹辣椒和15g花椒爆香。

9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。

10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。

11、出鍋後撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。

乾鍋蝦完成！

聞到了香味嗎？