主料 5人份中筋麵粉110克、豬油37克、水40克、低筋麵粉75克輔料綿白糖8克、紫薯椰蓉餡50克、豬油37克 、雞蛋1個比翼雙飛天鵝酥步驟1中筋麵粉110克、白糖8克、豬油37克、水35克混合成油皮面團，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛20分鐘；低粉75克、豬油33克混合成油酥麵糰，蓋保鮮膜入冰箱鬆弛15分鐘（時間太久會變硬，不易操作）步驟2紫薯椰蓉餡、油皮面團、油酥麵糰各分成10份小劑子步驟3油皮劑子用手壓成小圓餅，包進油酥劑子，右手用虎口貼著小圓餅，慢慢朝上收，封好口，收口向上步驟4壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘步驟5長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘步驟6粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收口捏緊，擀成長圓扁狀步驟7從中間切開步驟8切三刀步驟9第一刀扭成天鵝頭狀步驟10點一粒黒芝麻作眼睛步驟11將做好的酥點排在烤盤裡，刷蛋黃液步驟12烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘
主料 5人份中筋麵粉110克、豬油37克、水40克、低筋麵粉75克輔料綿白糖8克、紫薯椰蓉餡50克、豬油37克 、雞蛋1個比翼雙飛天鵝酥步驟1中筋麵粉110克、白糖8克、豬油37克、水35克混合成油皮面團，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛20分鐘；低粉75克、豬油33克混合成油酥麵糰，蓋保鮮膜入冰箱鬆弛15分鐘（時間太久會變硬，不易操作）步驟2紫薯椰蓉餡、油皮面團、油酥麵糰各分成10份小劑子步驟3油皮劑子用手壓成小圓餅，包進油酥劑子，右手用虎口貼著小圓餅，慢慢朝上收，封好口，收口向上步驟4壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘步驟5長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘步驟6粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收口捏緊，擀成長圓扁狀步驟7從中間切開步驟8切三刀步驟9第一刀扭成天鵝頭狀步驟10點一粒黒芝麻作眼睛步驟11將做好的酥點排在烤盤裡，刷蛋黃液步驟12烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘