西瓜皮荷葉海蜇湯 材料：西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。 烹製：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗淨，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗淨、切為塊狀。然後把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加入絲瓜，煲沸片刻，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛溼，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑溼有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕症。

材料

竹蓀，雞1只，薑片，鹽

做法

1.將雞洗淨，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整隻或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打幹淨，然後將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行；

2.乾的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗淨表面的泥沙，將水潷出備用；

3.可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯裡，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開後下竹蓀，待二次燒開後，微微用鹽、白胡椒調味即可