1.新鮮玉米清洗乾淨備用。

2.蔥花和雞蛋。

3.將雞蛋打散，拌勻。

4.將玉米用（不鏽鋼刨絲器）刨碎。

5刨成漿後加水，中火煲滾。

6.煲開後調至小火，將湯麵一層泡沫去掉，泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更細滑。

7.小火再煮兩分鐘，途中須攪拌，兩分鐘後依次加入雞蛋、蔥花、鹽即可。

8.加雞蛋，用湯勺輕拌一下，拌出漂亮的蛋花。加入適量鹽即可

速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉

步驟2

起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺

步驟3

把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份

步驟4

熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡

步驟5

迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋