主料

小雜魚

5條

粉絲

50克

酸菜

200克

輔料

食鹽適量

老抽適量

花椒適量

紅尖椒適量

生薑適量

蔥適量

蒜瓣適量

製作時間60分鐘

酸菜雜魚粉絲煲的做法

1雜魚洗淨，晾乾備用。

2山芋粉絲，用清水泡軟。

3酸菜200克，洗淨切絲。

4炒鍋倒油，燒至8成熱，下魚煎至兩面焦黃。

5煎魚時準備配料：花椒、薑片、紅尖椒切段、蒜瓣拍扁、蔥切段。

6這是全部煎好的魚。

7炒鍋內倒少量油，放入花椒、生薑、紅尖椒、酸菜炒出香味後，加老抽、料酒，適量清水燒開。

8放入煎好的魚，燉煮30分鐘。

9燉魚時，另取一鍋，倒入清水燒開，放入粉絲煮開後撈出。

10準備一碗涼開水，加入少量食用油，放入煮好的粉絲。

1130分鐘後，魚肉熟了，加入蔥花。

12把粉絲撈起放入大盆中。

13盛入魚撒上蔥花、蒜泥、香菜。

14澆入湯汁即可。