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1 # 對自己狠點7679
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2 # 閆裴君
糯米封缸酒的做法
用料:糯米四斤，二鍋頭20ml 酒麴十克酒 餅 十克
一沖洗糯米五次加入少許清水 放入電飯煲，選擇煮飯功能鍵
二糯米飯取出晾涼，用筷子攤開散去熱氣
三糯米飯 放涼後 將就去喝酒並均勻撒在糯米飯上攪拌均勻
四準備九坦倒入少許大約10ml，將糯米飯全部抓進去表面兒，再倒入10ml2鍋頭
無上面鋪五六塊乾淨的紙巾阻擋細菌進入 蓋子蓋上放在角落
六等一個月可以開啟觀察，洗淨雙手，可以將裡面的糯米上下翻面兒便於發酵，完全
七，三個左右找個乾淨容器過濾糯米即可享用
陳年封缸酒以優質糯米為原料，用紅曲米作糖化的酵劑。前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然後壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達五年之久即可。是於發酵後生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。封存愈久，顏色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平穩。