紅燒豬蹄

主料豬蹄2個

輔料料酒1湯匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5個 香葉3片 幹辣椒3個 蒜4瓣 姜6片 細香蔥5根 冰糖6粒 生抽3湯匙 老抽1湯匙

紅燒豬蹄的做法

1.佐料準備

2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出辣椒

6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

7.下豬蹄，煎至表皮金黃

8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時

9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可

烹飪技巧1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味；

2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。