葉子表面一層白色物質是蠟粉,有保護作用,防止水分蒸發。

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。

基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5釐米，寬3.5-7釐米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。

總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9釐米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5釐米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

白粉是自甘藍自身的一層保護物質,不用擔心的。

外邊白霜是由於它生長過程中，呃受到一些外界的因素引起的。

特別是在新鮮的紫甘藍上經常能看到這種白霜；很多植物的果實比如新鮮的藍莓、葡萄和柿子上，包括我們最熟悉的蘋果，以及一些個別品種的西瓜外面，也經常會有一層明顯的白霜。