首先將土豆去皮洗淨，再將土豆切成小丁，放入清水中浸泡著，防止表面氧化變色。

步驟 2

將豬肉切成肉丁，放入碗中加入料酒，老抽醃製5分鐘。放入料酒能去除豬肉上面的血腥味，放入老抽來增加豬肉的醬香味。

步驟 3

再將青紅辣椒切成辣椒圈備用，如果不能吃辣，青椒可以選用不是太辣的薄皮菜椒作為代替。

步驟 4

再將生薑切成細條，小蔥切成蔥花，乾紅辣椒切小段，全部放在一起備用。

步驟 5

熱鍋燒油下入幾粒八角，再下入醃製好的肉丁，調入中火進行炒至。

步驟 6

將肉丁炒出醬料味，放入蔥花、薑絲、乾紅辣椒、小火翻炒出香辣味。

步驟 7

放入土豆，食鹽，雞精，白糖，生抽，陳醋進行調味，翻炒均勻，將土豆翻炒出醬料味。

步驟 8

加入適量的清水沒過土豆，用中小火將土豆燉至入味。

步驟 9

將土豆燉至,鍋裡有濃濃的湯汁這時候放入青紅辣椒圈，放入青椒能改善土豆的油膩，小米椒能增加鮮辣味,最後用大火燒製20秒就可以出鍋了。