主料

大閘蟹4只

娃娃菜半個

豆腐皮2張

西芹2根

雞蛋1個

洋蔥半個

西紅柿1個

雞爪200g

輔料

四川豆瓣醬1勺

紅99火鍋底料

鹽

生抽2勺

料酒2勺

雞精1勺

香菜

芝麻

辣椒10

花椒

蔥姜

蟹煲的做法步驟

1. 大閘蟹用刷子洗淨，掀開（白色）部份的殼，用刀把蟹對切兩半。。切的時候小心別被蟹腳夾手，另外刀要用利點的，要不然不好切。

切好的蟹沾點雞蛋液，在平底鍋稍微煎一下，以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出

2. 鍋內放底油（比平時炒菜多放些），放辣椒花椒蔥姜爆香，放一勺豆瓣醬，放入切好的洋蔥和雞爪，炒出香味。放入煎好的大閘蟹和西紅柿，加料酒和生抽，翻炒一分鐘，加水。

3. 煮沸後，加火鍋底料，我這一鍋4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分鐘，然後放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火燉20分鐘左右即可，放入雞精，起鍋灑上香菜末和芝麻。