金不換葉子的吃法

1、涼拌

金不換葉子是製作涼拌菜的重要原料，它口感鮮嫩味道略甘，再用它做涼拌菜，是需要提前用清水把它淘洗乾淨，並放在沸水中焯1~2分鐘，取出後過冷水降溫，然後去掉水分，再準備適量的蒜泥香醋生抽以及麻油等調味料，把它們放在一起製成料汁，直接澆在處理好的金不換葉子上，吃的時候用筷子調勻即可。

2、做湯

用金不換葉子做湯，味道特別鮮美，在做的時候要把金不換葉子提前洗淨並切成細絲，再準備適量的蝦仁或扇貝肉，用清水洗淨後把它們切成小丁，在鍋中放適量清水，把蝦仁或者扇貝肉入鍋，放少量雞精和適量食用鹽加熱煮開，再把切好的金不換葉子入鍋，隨後放入兩個雞蛋的蛋液，把它們製成蛋茶，出鍋前加麻油提味。

3、清炒

金不換葉子適合清炒，而且在炒的時候一定要大火快炒，這樣能讓他保留現在的綠色，而且不會讓它含有的營養流失。清炒金不換葉子時，最好準備適量的蒜末，在炒鍋放油加熱後把蒜末入鍋炒香，隨後把金不換葉子入鍋快速翻炒，等它變軟後加少量食用鹽和雞精調味，調勻直接出鍋就是色香味俱全的清炒金不換。