主料： 豆腐 250克輔料： 生菜 100克 胡蘿蔔 50克調料： 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 料酒 10克 醬油 50克 醋 5克 白砂糖 10克 各適量紙包豆腐的做法：
1.豆腐洗淨，用沸水焯燙一下，切成5至6釐米長，2.5釐米寬、0.5釐米厚的片，裝入碗內，生菜取用菜葉和胡蘿蔔一起洗淨，切成比豆腐片略小的片，放入開水鍋中焯燙斷生，用涼開水過涼，控出水分，裝入盛豆腐片的碗內，然後在碗內加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等，醃漬入味。
2.將玻璃紙裁成15釐米見方的片，平放在案板上，把醃好的豆腐片、胡蘿蔔片、生菜葉各取1片疊在一起，放在紙的上面，隨後將紙的一角疊起，再將兩角疊入，最後把餘下的一角疊起夾在中間，紙角露在外面，按此方法將原料全部包好，即成紙包豆腐生坯。
3，鍋架火上，放油燒至五成熱，逐個投入紙包豆腐生坯浸炸，邊炸邊翻身，見紙包浮起，用筷子將其壓入油內，炸到鍋內油溫升至七成熱以上時，迅速將豆腐倒入漏勺，控淨餘油，碼在盤內，食用時，用筷子夾住露在外面的紙角，拆開玻璃紙即可。
主料： 豆腐 250克輔料： 生菜 100克 胡蘿蔔 50克調料： 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 料酒 10克 醬油 50克 醋 5克 白砂糖 10克 各適量紙包豆腐的做法：
1.豆腐洗淨，用沸水焯燙一下，切成5至6釐米長，2.5釐米寬、0.5釐米厚的片，裝入碗內，生菜取用菜葉和胡蘿蔔一起洗淨，切成比豆腐片略小的片，放入開水鍋中焯燙斷生，用涼開水過涼，控出水分，裝入盛豆腐片的碗內，然後在碗內加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等，醃漬入味。
2.將玻璃紙裁成15釐米見方的片，平放在案板上，把醃好的豆腐片、胡蘿蔔片、生菜葉各取1片疊在一起，放在紙的上面，隨後將紙的一角疊起，再將兩角疊入，最後把餘下的一角疊起夾在中間，紙角露在外面，按此方法將原料全部包好，即成紙包豆腐生坯。
3，鍋架火上，放油燒至五成熱，逐個投入紙包豆腐生坯浸炸，邊炸邊翻身，見紙包浮起，用筷子將其壓入油內，炸到鍋內油溫升至七成熱以上時，迅速將豆腐倒入漏勺，控淨餘油，碼在盤內，食用時，用筷子夾住露在外面的紙角，拆開玻璃紙即可。