醬牛肉不能放的五種香料？吃牛肉還是比較划算的，但如果只是將牛肉炒著吃，那又感覺有些浪費，因此不如將牛肉滷著吃，這樣吃起來更帶勁，而且滷牛肉不僅能當菜吃，還能當作零食吃，特別是家裡有小孩的，可以多做一點牛肉給小孩吃，畢竟牛肉當中的營養是非常豐富的，但是在滷牛肉的時候，有一味調料是千萬不能加的，加了的話，會破壞牛肉本身的味道，相當於毀了牛肉。

這味調料就是茴香，很多人在做滷菜的時候，都會加入一些茴香，來增加滷菜的香味，然而牛肉卻不需要茴香這位調料，首先牛肉本身就很香，再就是茴香會破壞牛肉的口感，因此在滷牛肉的時候，千萬不要加茴香，加了茴香就等於毀了牛肉。再就是滷牛肉的時候，也不要加醋，醋會讓牛肉變得又老又柴，不過一般在做牛肉的時候，都不會用到醋，所以這個倒是不需要太過注意

滷牛肉不能放的香料有八角，八角雖然能夠去腥，滷出來的肉味道也很美味，但正是這個就會破壞肉原本的味道，從而只有八角的味道，另外吃多了，對身體健康也不利。在製作滷牛肉時，姜一定要多放，目的並不是突出姜香味，而是在滷製過程中姜與牛肉會發生微妙的反應，幫助五香味鑽入牛肉中，入味更充足，而且丁香用量需謹慎，它的主要作用是軟化肉質纖維，放多丁香會變得酸澀。