1、用半溫的水來泡發，最快需要1小時左右，這是最快的方法了；

2、最好的方法是頭天晚上用清水泡發

我們在做豆漿或者熬製各類豆粥時，需要先將豆子浸泡一段時間，試驗證明,，用泡過一夜的豆子磨豆漿,不僅可多打出10%，而且豆漿的口感細膩，營養能更好地釋放。

但我們在浸泡時經常會發現有些豆子特別難泡，這些就是所謂的“鐵豆”；經常會和正常的豆子摻雜在一起；出現這種“鐵豆”的原因，是因為豆類成熟度不同，接收光照和積溫不同，就會出現這種“鐵豆”。

其實這種豆子也能泡得開，但是需要的時間很長。一般情況下，室溫20—25攝氏度時，浸泡12小時保證大豆充分吸水,是泡豆子的最佳時間。如果室內溫度較高,為避免細菌過度繁殖,可以在冰箱冷藏室裡將豆子泡24小時。

1、蠶豆煮之前泡水一天，泡水後的黃豆更容易煮爛。

2、煮蠶豆時，鍋中加一點鹽。可以加速蠶豆變熟。

3、先大火後中火煮蠶豆，期間不要開啟鍋蓋，關火後燜上半小時。

4、注意在挑選蠶豆時要挑選顏色翠綠色或者嫩綠的，挑選形狀飽滿圓潤的，也可以用手捏蠶豆的軟硬程度，硬的蠶豆則比較新鮮。