1、選種：選用當季新種，精選發芽率90%以上的南瓜芽苗種，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。
2、浸種：先把種子放到水中浸8〜10個小時。其間換水、清洗4次。浸種結束後，然後撈出洗淨，擦乾表面水分。
3、催芽：將泡脹的種子蓋上溼紗布或溫毛巾放在陰暗通風處催芽，前期種子溫度控制在30°C左右，中後期控制在23°C〜25°C。早晚用溫水洗淘2次，2-3天出芽。
4、育苗：將育苗盤清洗乾淨，鋪上育苗紙，儘量把紙鋪得平整，沒有褶皺，噴溼後，再把催好芽南瓜種子撒在上面，分佈均勻，不能堆疊，芽根朝下，上面再覆蓋一層打溼育苗紙。溫度控制在20℃～25℃。每天用水噴3～4次。這個階段，注意根部不要有積水。當南瓜芽苗菜苗長到2～3公分時，就不用蓋紙了。可在中午逐漸通風，見少量Sunny，最好不要太曬。每天保持噴水3～4次。
5、採收
南瓜芽苗菜幼苗高40釐米左右，具有5 ~6片真葉時可採收，可以連根拔起剪去根莖，束把上市，也可自基部留1 ~2片真葉，剪下上市。
1、選種：選用當季新種，精選發芽率90%以上的南瓜芽苗種，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。
2、浸種：先把種子放到水中浸8〜10個小時。其間換水、清洗4次。浸種結束後，然後撈出洗淨，擦乾表面水分。
3、催芽：將泡脹的種子蓋上溼紗布或溫毛巾放在陰暗通風處催芽，前期種子溫度控制在30°C左右，中後期控制在23°C〜25°C。早晚用溫水洗淘2次，2-3天出芽。
4、育苗：將育苗盤清洗乾淨，鋪上育苗紙，儘量把紙鋪得平整，沒有褶皺，噴溼後，再把催好芽南瓜種子撒在上面，分佈均勻，不能堆疊，芽根朝下，上面再覆蓋一層打溼育苗紙。溫度控制在20℃～25℃。每天用水噴3～4次。這個階段，注意根部不要有積水。當南瓜芽苗菜苗長到2～3公分時，就不用蓋紙了。可在中午逐漸通風，見少量Sunny，最好不要太曬。每天保持噴水3～4次。
5、採收
南瓜芽苗菜幼苗高40釐米左右，具有5 ~6片真葉時可採收，可以連根拔起剪去根莖，束把上市，也可自基部留1 ~2片真葉，剪下上市。