自然降溫預冷是將採收後的果蔬馬上放到陰涼通風的地方使其自然冷卻,讓蔬菜所帶的田間熱散去的方法。
水預冷
水預冷是將田間採收的果蔬放入冷水中浸泡,或用水衝、水淋,透過低溫水使蔬菜產品迅速降溫的一種預冷方式。
冷藏庫空氣預冷
冷藏庫空氣預冷是將產品放在冷藏庫中進行降溫的一種冷卻方法,冷卻時間一般為18~24小時。
壓差預冷
壓差預冷是在冷藏庫中增設鼓風機,產生高速強制流動的冷空氣進入蔬菜包裝箱中,在包裝箱兩側形成壓力差,從而使空氣流動將箱內的熱量帶走,冷卻時間通常只要0.5~2個小時。
真空預冷
真空預冷是將果蔬置於真空室內,當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸氣的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低。
蓄冷預冷
蓄冷預冷是將田間採收的果蔬菜放入隔熱保溫的包裝容器中並加入蓄冷材料,透過蓄冷材料的放冷消除蔬菜的田間熱,使溫度迅速降低的措施。
自然降溫預冷是將採收後的果蔬馬上放到陰涼通風的地方使其自然冷卻,讓蔬菜所帶的田間熱散去的方法。
水預冷
水預冷是將田間採收的果蔬放入冷水中浸泡,或用水衝、水淋,透過低溫水使蔬菜產品迅速降溫的一種預冷方式。
冷藏庫空氣預冷
冷藏庫空氣預冷是將產品放在冷藏庫中進行降溫的一種冷卻方法,冷卻時間一般為18~24小時。
壓差預冷
壓差預冷是在冷藏庫中增設鼓風機,產生高速強制流動的冷空氣進入蔬菜包裝箱中,在包裝箱兩側形成壓力差,從而使空氣流動將箱內的熱量帶走,冷卻時間通常只要0.5~2個小時。
真空預冷
真空預冷是將果蔬置於真空室內,當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸氣的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低。
蓄冷預冷
蓄冷預冷是將田間採收的果蔬菜放入隔熱保溫的包裝容器中並加入蓄冷材料,透過蓄冷材料的放冷消除蔬菜的田間熱,使溫度迅速降低的措施。