毛豆買回來後先用鹽水浸泡一會，然後在洗淨，剪掉2頭的角，這樣容易入味，然後再衝洗一下

步驟 2

鍋中燒水，裡面在加一勺食鹽，水開後把毛豆倒進去焯水，裡面再滴入幾滴色拉油，這樣可以避免毛豆過水後發黃，毛豆倒進去煮開後，開始計時，煮至6～7分鐘，然後馬上過涼水，多衝洗幾遍，讓毛豆涼透，在放瀝水籃子裡瀝下水，放到一個盆子裡待用。

步驟 3

鍋中燒油，將花椒粒放入鍋中炸一下，炸制有花椒香味，關火，將花椒粒撈出，然後再調至小火，將蒜蓉，姜,小米辣，放入油中炸一下，關火，加入生抽，白糖，醋，攪至白糖融化，這個時候再嘗一下鹹淡，如果淡了再稍稍加點鹽，因為之前煮毛豆時加過鹽，生抽也是鹹的，每個人的鹹淡口感不同，自己酌情新增，在加入芝麻香油，攪拌均勻待用

步驟 4

然後再把調好的料汁倒入毛豆裡翻拌均勻，用保鮮膜封好，放到冰箱保鮮室冷藏三個小時口感更佳，當然，如果你著急吃的話，也不用等那麼久，如果吃不完，可以繼續放到冰箱保溫室