菜系的本質我覺得是一個地域人文、生活和文化的綜合提現。反過來一方的菜系就跟那方的人一樣有著相同的行事風格和味道。就像我們提到川妹子就想到辣是一個道理。

中國有著全世界最豐富的食物烹飪方法，中國的菜系又分為八大類：川、魯、粵、蘇幫菜（又叫淮陽菜）、浙、閩、湘、徽八大菜系。（排名不分先後）這八大菜系在使用食材、烹飪方法、輔料使用都各有所長。

我認為，決定菜系用料，烹調手段，成菜口味的因素裡，最主要的因素有，一：形成菜系的區域的氣候，物產。二：當地的經濟生產方式，以及經濟發展水平。

一個地域的物產，決定了當地主要用什麼材料烹調。而每種食材都有其特別的原味和合適的烹調方式。本地的氣候型別，又讓人們對菜品的的口感有了特別的要求。以川菜為例，四川盆地，天府之國，農產品眾多，養殖業發達。夏季多雨悶熱，冬季陰溼寒冷。造就了川菜食材以普通農產品為主，複合調味重麻辣的特點。而經濟發展水平的不同，成都作為西南重鎮，古都錦繡，菜式熱烈而不失精緻。重慶，水旱碼頭，勞工眾多，火鍋取材實惠而滋味醇厚。綜上所述，不知各路大神是否贊同？