你好！ 首先，廚師做的菜，客人不愛吃，不見的是廚師的廚藝差，做菜講究的是口味，客人吃菜也是口味為首，我們都知道一句話，叫“眾口難調”，八大菜系！！如果喜好都一樣，就沒有這“八大菜系”了不是？！ 我的意見是，先不要和廚師說什麼，先問客人，假如，客人點的是“乾煸牛肉絲”，打個比方啦，這道菜做出來，一般有二個口味，一是，牛肉幼滑，細嫩，一個是略微幹，有嚼頭。因此是二個風格。 接下來就要問客人喜歡什麼口味的，因為畢竟客人是付錢的，一切以滿足客人的要求為第一位，客人不吃這道菜啦，沒有賺到錢，服務再好，也是白搭！ 最後，才是和廚師講，要有分寸，不要責怪廚師，因為，你責怪廚師，無論你講什麼，都是傷廚師，廚師一定會認為是你懷疑廚師的廚藝。 另外，廚師得罪不得，客人可以來，可以不來，廚師走了，你不是還要找嗎？廚師很好找，但是合適的廚師不是很好找的啦。 所以，你要先肯定廚師做的沒錯，而是客人有偏好，如果以客人口味來做修改，不是更好嗎，因此，這個時候，你要站在廚師的角度來評論客人的口味需求。 大致是這樣的。 謝謝！！