食材：豬頭肉 2000克、鴨脖 1000克、雞翅 1000克、雞爪 1000克、鴨頭 1000克、豬耳 1000克、幹辣椒 150克、食鹽 250克、冰糖 200克、生薑 150克、八角 20克、沙姜 15克、白蔻 12克、茴香 12克、甘草 5克、老蔻 6克、梔子 15克、香茅草 12克、香果去籽 25克、千里香 12克、桂皮 25克，花椒15克，
方法/步驟
一、現撈配料清單
幹辣椒 150g，食鹽 250g，冰糖 200g， 生薑 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，梔子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.
二、現撈高湯製法
30斤高湯做法：雞骨架 +敲碎筒子骨+豬皮，用少量清水煮開，打去皮上血沫。再加入清水煮開，加入大蔥、薑片、海帶，關成小火，慢慢熬，熬到發白就可以!高湯可以反覆加水熬上三次，即可更換
三、根據自己喜歡的食材新增進去煮好就可以吃了。
食材：豬頭肉 2000克、鴨脖 1000克、雞翅 1000克、雞爪 1000克、鴨頭 1000克、豬耳 1000克、幹辣椒 150克、食鹽 250克、冰糖 200克、生薑 150克、八角 20克、沙姜 15克、白蔻 12克、茴香 12克、甘草 5克、老蔻 6克、梔子 15克、香茅草 12克、香果去籽 25克、千里香 12克、桂皮 25克，花椒15克，
方法/步驟
一、現撈配料清單
幹辣椒 150g，食鹽 250g，冰糖 200g， 生薑 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，梔子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.
二、現撈高湯製法
30斤高湯做法：雞骨架 +敲碎筒子骨+豬皮，用少量清水煮開，打去皮上血沫。再加入清水煮開，加入大蔥、薑片、海帶，關成小火，慢慢熬，熬到發白就可以!高湯可以反覆加水熬上三次，即可更換
三、根據自己喜歡的食材新增進去煮好就可以吃了。