先準備好製作豬腳圓的特製工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8釐米，高1.5釐米的圓鐵盞

將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿

將韭菜切碎，芋頭切成丁絲

把切成丁絲的芋蒸熟

將切碎的韭菜或芋丁、一些小蝦米和香菇碎末、生蔥珠、五香粉、精鹽倒進盆子中攪拌均勻

把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形

加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿

放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成

炸熟的“豬腳圓”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。

1. 將豬手洗淨刮乾淨，在內側軟處切一深刀，使見大骨，然後在大骨兩側各切一刀，使肉離開，用潔淨毛巾將豬手水分抹乾，用生抽塗在豬皮上2. 用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出後用冷水浸15分鐘，然後將豬手放入燉鍋內，加入冰糖、生抽、料酒、薑片、蔥段，入籠蒸燉3小時，至豬手酥透即成。