1.

用料：豬蹄1只、黃豆適量、鹽、姜適量、生抽適量、五香粉適量。

2.

豆子頭天晚上泡發備用。

3.

豬蹄放入鍋中燒開。過水，撇去浮沫，撈起備用。

主料

豬蹄膀適量

輔料

冰糖適量

老抽適量

五香粉適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

料酒適量

香菇適量

紅燜豬蹄髈的做法步驟

1.蹄髈去毛 刮洗乾淨，香菇去締也洗乾淨待用

2.鍋裡放油，放入一大塊冰糖 炒糖色,待到冰糖融化起大泡，泡消失後關火，別炒過了，以免糖色糊了

3.準備適量的老抽

4.老抽和料酒放入糖色裡，放入洗淨的蹄髈，反覆翻炒，

5.使醬汁均勻的裹附在蹄髈上

6.生薑適量切成細抹

7.當蹄髈的肉皮上色之後，轉入壓力鍋裡，放入大料、桂皮、蔥姜、香菇，五香粉。加入清水或高湯，加鹽調味

8.調製蹄髈鍵30分鐘，燜制到蹄髈軟爛，即可出鍋