第一，鱔魚本身的營養價值就很高也被稱之為魚中的黃金。經過油炸之後，其味道是非常美的。如果達到力道比較好的話，不僅香而且很脆。

第二，鱔魚只有一根主次，所以吃起來也比較方便，不會說卡到喉嚨裡，這是很多魚都無法與之相比的。

有一道美食叫盤鱔，大概就符合你所說的油炸吧！

盤鱔製作方法：

食材：

小拇指大小的鱔魚一斤、小米辣、姜、蒜頭、紫蘇葉、蔥。

製作步驟：

1、將活鱔魚，置於一盛滿清水的盆中，放入少許植物油，讓共吐出身內汙物.

2、兩小時後撈起.然後放入燒開的沸水中殺死，去其外表粘液，

3、鍋熱後放入適量油，下鱔魚加鹽、料酒炒至鱔魚盤曲、味香色濃為止，再加入蒜末、薑末、小米辣段、隨後加入生抽、雞精翻炒入味，最後加入紫蘇和蔥翻炒斷生出鍋。

吃法：是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開後吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條盤鱔便被“消滅”了。

其吃法有一個口訣：牢牢夾住頭，咬斷脊樑骨，用力往下撕，拋去腸和頭

這個鱔魚炸來吃可以配辣椒炒味道很不錯，如果不是高溫炸的，煮來吃不建議，真的，寄生蟲太多高溫煮都不行，吃這些東西可以吃建議不要多吃。