生雞蛋放久了，空氣中的微生物會透過蛋殼的氣孔進去內部，導致雞蛋蛋黃和蛋清散落在一起，發黴變質。所以當聞到雞蛋變散，聞一下，沒有異味的話可以高溫烹調還可以吃。

雞蛋放久了，當然不會變質啊！不但不會變質，而且雞蛋放久了，營養更豐富，味道更美好吃，氣味更迷人，口感更爽滑，反正就是妙不可言，吃了還想吃，回味無窮，永生難忘……媽呀！我實在編不下去了……

題主是不是地球人啊？任何食物放久都會變質，更何況雞蛋！

雞蛋放久了會變質的。

雞蛋腐敗變質的基本原因是外來汙染細菌作用的結果。細菌透過蛋殼毛細孔進入蛋內，特別是在外界溫度驟變，造成氣流出入，蛋殼有水凝結蛋殼機械損傷有裂紋時，蛋殼表面的細菌更容易進入蛋內，引起蛋的腐敗變質

我曾經在做雞蛋的時候，發現有的雞蛋會蛋黃上浮貼於蛋殼上，有的蛋黃會散開，有的呈灰黑色，有的還會發現黑斑。相信大家都會遇到過這種情況。那麼，這些雞蛋可以吃嗎？貼蛋殼、散黃蛋、輕度黴變蛋等為次質蛋，可供食用，如果是細菌和真菌的作用下導致的蛋黃的散開，那就不要食用了。如果是黑色和重度黴變的蛋，這也是不可以食用的，相信大家也不會食用。

為了能吃上新鮮的雞蛋，所以我們要注意雞蛋的貯存，常溫下不要放太久，最好的方法是低溫貯存，期間要記住恆溫，可以儲存幾個月的。