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1 # 誰在負重前行
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2 # 喝口水胖三斤
看你這個醋吃什麼用?像如果拌冷盤的話,就是桂花香醋,炒菜的話,我比較喜歡吃米醋,嗯,蘸東西的話,我比較喜歡老陳醋,放麵條的話,我也喜歡陳醋,拌冷盤的桂花香醋,他是發甜的醋拌冷盤特別好吃,而且米醋用來炒菜的,他沒有特別的雜味啊,就單純的酸,而老陳醋,它的口感比較醇厚,用來蘸他是比較好的
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3 # 貓吃魚小廚房
醋在中國已有將近四千年的歷史,以山西老陳醋和鎮江香醋這兩個地方的醋名氣最大,超市裡這兩個地方的醋也常見最容易買到。
醋是酒店餐飲和家庭廚房必不可少的調味品。超市常見的有陳醋,白醋,香醋和米醋,它們在烹飪中的用法和作用也各不相同。
1:陳醋酸度最高因此是這幾種醋中最酸的,多以烹製熱菜為主,在烹製過程中使用,以突出菜餚需要體現的酸。
2:白醋常用於顏色比較漂亮,明亮不需要深顏色的菜餚,比如松鼠桂魚。在熬製骨頭湯的時候可以在湯裡滴上幾滴,可使湯更鮮美,骨頭中的蓋更容易吸收。
3:香醋味香由於酸而不澀多用於涼拌菜和蘸料,還可用於在烹製熱菜出鍋前噴灑一些,可使菜餚更加的鮮美。
4:米醋用法就比較廣泛了,通用。
醋可以健脾開胃消食化積。還有抑菌殺菌消除異味。
涼拌醋,白醋,涼拌醋可以拌任何冷盤,當然炒菜也可以放,白醋最出名的就是酸辣土豆絲,還有糖醋里脊,糖醋排骨都可以用。