涼拌醋，白醋，涼拌醋可以拌任何冷盤，當然炒菜也可以放，白醋最出名的就是酸辣土豆絲，還有糖醋里脊，糖醋排骨都可以用。

看你這個醋吃什麼用？像如果拌冷盤的話，就是桂花香醋，炒菜的話，我比較喜歡吃米醋，嗯，蘸東西的話，我比較喜歡老陳醋，放麵條的話，我也喜歡陳醋，拌冷盤的桂花香醋，他是發甜的醋拌冷盤特別好吃，而且米醋用來炒菜的，他沒有特別的雜味啊，就單純的酸，而老陳醋，它的口感比較醇厚，用來蘸他是比較好的

醋在中國已有將近四千年的歷史，以山西老陳醋和鎮江香醋這兩個地方的醋名氣最大，超市裡這兩個地方的醋也常見最容易買到。

醋是酒店餐飲和家庭廚房必不可少的調味品。超市常見的有陳醋，白醋，香醋和米醋，它們在烹飪中的用法和作用也各不相同。

1：陳醋酸度最高因此是這幾種醋中最酸的，多以烹製熱菜為主，在烹製過程中使用，以突出菜餚需要體現的酸。

2：白醋常用於顏色比較漂亮，明亮不需要深顏色的菜餚，比如松鼠桂魚。在熬製骨頭湯的時候可以在湯裡滴上幾滴，可使湯更鮮美，骨頭中的蓋更容易吸收。

3：香醋味香由於酸而不澀多用於涼拌菜和蘸料，還可用於在烹製熱菜出鍋前噴灑一些，可使菜餚更加的鮮美。

4：米醋用法就比較廣泛了，通用。

醋可以健脾開胃消食化積。還有抑菌殺菌消除異味。