回覆列表
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1 # 小魚兒來啦
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2 # 戶外垂釣者
因為巧克力原本就應該是苦的，越純約苦。甜味全靠製作過程中兌糖。某些非常甜的巧克力，配料表糖比可可粉和可可脂都靠前
如果不苦，說明可可漿的含量低，你吃的絕大多數就是油脂和糖！所以你要經常吃巧克力是甜的 苦味巧克力還是比較少的！
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3 # 王饕餮
因為巧克力的原料可可豆本身就是苦的，最純的黑巧就是苦味最重的一類巧克力，你覺得一點苦味都沒的是因為其他糖跟奶加的太多了
巧克力（chocolate也譯朱古力），原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。
巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味 。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、 愉悅和可口。
我們平時常吃的品牌牛奶巧克力為了迎合大部分消費者喜愛甜食的口味，添加了牛奶，糖等成份提升口味。大部分低價巧克力更是大量使用代可可脂降低成本，可可含量較少。所以會出現有些巧克力偏甜，有些巧克力偏苦的情況。