用料 魷魚片500g，酸紅辣椒50g，姜蒜少許做法

將魷魚片切塊，用料酒 鹽 醃製一會

鍋燒熱，倒入魷魚翻炒至魷魚的水炒幹，

倒入食用油，翻炒至魷魚捲起，加入姜蒜，

加入酸辣椒，放鹽，香料。起鍋

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魷魚片做麻辣的比較好吃。因為喜歡吃辣的，總覺得吃鍋巴魷魚不好吃，有點腥味，不勁道。在家裡做都是加辣椒，青、紅辣椒幹。出來吃著勁道、麻辣很是美味。

麻辣魷魚片去市場買魷魚片，回家改刀。改好刀的魷魚一定要用水沖洗20分鐘在做，不然魷魚會很腥。在魷魚片沖水時。我們可以先把配料切下。把蔥切蔥花，薑切片，蒜子拍碎。青、紅辣椒切菱形塊，備用。鍋中添水，把衝好水的魷魚片汆水，撈出控水。倒掉鍋中水，加油，把油溫燒高點。放入控幹水的魷魚片炸下。使魷魚片緊縮，在撈出控油。鍋中留少許油，放蔥花、薑片、拍好的蒜熗鍋。在放少許花椒、適量辣椒炒下。如果有香水魚料，可以放一勺，沒有可以不放。倒入控好油的魷魚片，放切好的青、紅辣椒片。加糖、雞精、十三香、生抽、蒸魚豉油調味。翻炒均勻，出鍋時勾適量的芡粉，一點清油即可。魷魚片在次過油是吃起來的口感更勁道，不然吃著魷魚片會很水，不好吃。一定要大火過油。不是魷魚裡的水分流失。