隨著國家經濟高速發展，國民生活水平不斷的提高，越來越多的人們走出家門，在大年三十晚上全家老少到酒店裡享用豐盛的年夜飯！

大年三十的晚上，酒店的年夜飯一般都是套餐系列，考慮到家庭聚餐而非商務宴請，所以整桌菜品都是老少皆宜，以10人桌魯菜為例！

精美六冷盤，精美果盤，開胃生疏，這三樣是優先上桌的！菜量一般比較少，精緻，一般客人進屋就會優先上桌，有欣賞的寓意(酒店菜品質量如何，從冷盤的造型，感官就可以看出差不多)！

當客人落座，人員到齊後服務員會問主賓人是否起菜！起菜後的順序是

餐前養胃粥(一般酒店都是贈送，現代酒店競爭激烈)

粥喝完，美酒斟滿後，第一道湯菜就上來了(如海參湯，標準高的佛跳牆等）

後續為幾道貴重的菜品，如蝦，鮑魚，燕窩，魚翅，鵝肝等等！這幾道菜都是酒微醉前上齊！（一是為了讓飯量小的客人提前享用請客人提供的貴重美食，二是讓主賓人有敬酒說辭，有面子)

後續繼續上菜，肉類2道，海鮮類2至3道，甜品一道(考慮兒童等)，辣菜一道，菌類一道，清炒時蔬一道！中間穿插兩道麵食，一道水餃，一道酒店特色麵食如酥類，烘烤類的！

最後一道是麵條，這個是主賓人說完結束語叫起的！

由於本人從事酒店行業，對商務，家庭宴請略知一二！不對之處，多多指教！

這是我第5個年頭在酒店沒有回家過年，在此向所有春節一線的服務行業人員道聲新年好，大家辛苦了，向父母問好，身體健康！